作者:徐静波
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网友评价:
- 作者:知名、4; 装帧开本手感:精装、5;画面图像清晰度:有图、3; 印刷字体:字体相当清晰,间距可以、4; 内容:还行,比较详细、4; 厚度:厚、4; 价格:还行、3;总体可以,还得时候太匆忙,还是比较详尽的,文字功夫不错
- 有干货,但是很多过于详细的介绍只能一扫而过,适合速度的书籍
- 有趣有趣 从演化的角度讲饮食
- 论文般的写作态度,读来却毫不枯燥。应该是国内对东瀛饮食文化最全面最系统的论述。料理、清酒、茶道都涉及到了,同时对日本饮食也是一个祛魅的过程。
- 2019年经历颇丰,职场机缘借调上海半年、回归鹏城后又历经角色变更,再来就是忙碌于小窝的寻觅交易和全面翻新,尔后收拾首尾的两场突如其来的手术,万千滋味,何足为他人道也? 此书是关于饮食的半严肃书籍,在我看来是兼具考据和文学性,读来很是有趣,也颇有异域风情。十一月初第一场住院期便开始翻看,这次岁末的第二场终于勉强看完。适逢全麻后或有些神智恍惚,刮了根尖囊肿附赠连拔四颗智齿、短期内完全丧失了撕咬切割咀嚼吮吸一干功能,只能勉强以米汤、豆浆、稀粥等流食度日,两颊肿胀形同仓鼠呆萌,鼻黏膜及支气管因插管受损呼吸偶有困难…… 但即使肉体不适感强烈,读此类事关美食的书籍非但不是“自虐”,而是真爱!오빠采访我这两次住院感悟,欣然觉得追逐美食将是一生孜孜不倦的享乐~ 何乐不为?何乐不为!
- 虽然是为了工作看的 学术性很高
- 。。。。不是我想象中的那种。。。。
- 对日本文化的深入了解,就是对本国文化的深入认识。
- 文化差异太大,有很多不太懂的地方
- 估计是国内关于日本饮食文化信息量最大的书了,值得作为资料留存,作者按写论文的严谨来撰述,虽然趣味性上略有不足,但做到了客观精准。书主要是梳理了日料的原料、做法、改进的历史,可以看出当代的日料绝大多数并没有很久的历史,有些甚至只有几十年,包括稻米、红肉等。日本人对日料的一些传统颇是一种不自知的虚构。但作者更赞扬日本对这些外方来物的独特再创造,化入本国文化,并赋予价值,从而反而能够在世界范围内独树一帜,风靡各国。本书也能看出中国饮食对日本的极大影响,包括寿司和刺身,但这种影响现在只有文化价值,并没有现实意义了。此外,书还有两章讲酒和茶,关于酒的部分相对比较粗浅。
- -_-日本人对四季变化的敏感,在食材、食器和摆盘的讲究上得到了充分的体现。这种“一期一会”的浪漫,更是深深地扎根在日本人的基因里。带着不舍与眷恋,我们送走了上一个季节,并满怀期待着等待来年的相遇。在日料中,我们不仅能品尝到食材的最佳风味,还能在摆盘中感受到四时的美好与变化。而设想周到的用餐流程,则展现了对客人的体贴和关怀。从食物到自然,再从自然到人文关怀。每一道料理都蕴含了曰本人独特的审美,以及对大自然馈赠的感恩与感悟。
- 日本料理是日本文化的一种形式或者说形态,离开和食,也就不是完整意义上的日本。与樱花、和服、俳句、花道等一起,组成了独特的日本文化。
- 从饮食入手解析日本文化是一个很不错的想法,内容铺陈全面,只是有些纯学术性的研究略觉枯燥。归根结底,日本料理的演变历史其实就是日本在吸收先进文化的基础之上不断改良升华,形成自身特色的过程。
- 更为论证化的一本记录,不单单是从饮食的角度,而是结合了历史和文化的部分将日本饮食的过往开来一并详细地回溯,有很高的学术价值之外也不乏乐趣,让喜欢日料的我感到非常享受。书中有不少或许是初版校对上的笔误,比如1987年才开售咖喱饭=。= 另外作者在介绍日料现状的时候列举了不少过于自我的例证和判断颇失公允,其余都是上佳的记录。
- 详细介绍了日本的饮食文化。细致、感性美、唐风和化是日本文化的重要特征。
- 能系统的了解和食,读这本书也是读历史
- 阅读感一般,本身就是科研报告,并不是普读性的书刊。
- 看到后面有点累了,作者比较严谨,后面年代数据比较多,阅读乐趣有点缺失,不过还是不失为一本好书,看过一遍后对感觉对一个国家的文化脉络都清晰起来,对日本的印象也有血有肉,不再是粗略的线条,有所得。
- 《和食》此书没有让我失望,当我认真品读完这本书之后,不仅能够加深我对日本料理的理解,还能够让我知道这些料理背后的发展历史及各种文化故事。我觉得这也应该是作者写这本书初衷吧!
- 一本关于“和食”的论文式介绍,饮食是一个国家一个民族的文化体现和缩影,从上古时期到今天,日本的饮食也经历过了不少变迁才成为今天我们熟悉的日本料理。
- 史料还行,就是感觉一个不爱美食的人写的,用不着写那么厚
- “喜食肉类,最为滋补,则食草菜,滋养不足”——福泽谕吉。深得我心。
- 密密麻麻的参考文献让我对作者肃然起敬~常见的,没见过的日料名字都有提及,偶尔还有些料理店的“推介,点评”。值得收藏而经常拿来翻翻的书
- 史实多于文化,有用略枯燥
- 在经由历史沉淀后,日本和食被赋予了更深层的人文智慧,因而只有通晓了和食文化,我们才能品鉴出日本餐饮背后蕴含的哲理和精髓。
- 《和食》这本书很详尽地介绍了“和食”在日本历史发展过程中的历史。有一定的介绍和食“和食”文化和习俗的部分,但是更多的是从历史的进程上去考据产生这样的文化和习俗的原因。 作者考据非常深入和严谨,但是因此也让这本书读起来略为枯燥。介绍日本人的文化和习俗的部分其实是非常吸引人的。对于我这样的不准备以此做研究的一般读者而言,我更希望看到的是详尽地介绍文化和习俗本身,而简略地讲述产生这样的习俗的历史。 我觉得这是一本好书,明显可以感觉到作者花了大量的精力,查阅了大量的文献才把这部作品完成。但是果然对于我这种没有那么浓厚的想要把历史搞清楚的读者来说还是有点太难读完了...
- 本来以为是一本菜谱,或者哪位美食达人的饮食体验手册,结果发现是一本讲述日本饮食文化的严肃的图书,可以了解充分详细地了解各个时期日本的饮食特点。从小就迷《源氏物语》,当然最关心紫姬和源氏平时吃什么。
- 写的非常棒!很学术。顺便也大概不洗了一下日本历史了。另外很想看看关于日本近代工业发展史的书籍。
- 有趣!有趣!有趣!这书写的真好,以后要专门抽空写一篇读后感,太有意思了……
- 哈哈,读完日系料理发展史,顺便被科普了日本史
- 不单单介绍美食,侧重从历史角度和根源出发,用客观的分析和理性的判断,探讨日本饮食文化,透过美味的食物,了解一个民族的特质,不仅是饮食的历史,也是这个民族成长的历史,很好的一本书!
- 这本与前段时间读过的《米、面、鱼》本质上都是自饮食入手溯源文化。不同之处在于后者是西方人的、非专业的个人感悟;而这本是更偏重考据的专业论述。 “多元中的主体性,主体精神中的多元色彩”,用这句形容日本饮食乃至日本文化的基本性格还是很恰如其分的。
- 纵向贯穿了日本食物与文化关联从古至今的发展演变,横向比较了日本食物及其背后文化支撑的方方面面。论述虽比较宽泛,但已基本描绘出日本料理从古代发展到近代以及到现代最终成型的过程了。
- 难道不觉得 其实 并不好吃吗 尤其拉面......
- 要是有图就好了
- 有关日本饮食问题,大都可以从中找到答案。“独特的自然风土和东亚大陆若即若离的人文历史,养成了日本民族高度发达的审美意识,包括对于食物的味、形、色的纤细精致的感受力。这一审美取向在饮食文化上获得了极其充分的诠释。”
- 着墨在日本饮食发展的历史事实,乍一看内容很详实。但读来就是缺乏点儿啥,趣味还是激情?总之不是看起来很好吃的文字。
- 日本历史文化的一次简单回顾梳理 引用一句日本文史家的评论“我们今日仍然能够对人类的文明作出的贡献,也许依然是色彩和感觉的领域。日本人会美化生活。为了获得视觉上的美的效果,甚至会牺牲生活的直接目的。”
- 写的是真不错,考据严谨,思路清晰。作者尽可能客观地向读者展现了日本的文化形态。以日常饮食作为切入点,见微知著,以小见大,加之个人的生活体悟,因此内容全面而翔实。但我对这本书的期待是轻松的睡前读物,是用来激发探索世界的幻想的。这个书要认真的读才能有所领悟。给四星半,扣的半颗待我去日本玩一趟再决定给不给。
- 20190506-0516
- 资料密集,民以食为天,讲的不只是吃饭。
- 徐静波的功底还是扎实的,卿本佳人,奈何做贼。
- 不好意思说自己喜欢日料了。因为读此书的时候,才发之前自己都是在猪八戒吃人参果。人就是这么有意思,吃到什么看到什么,如果了解其渊源,不再局限于味蕾,还有脑间联想,那滋味便多了一层玄妙,或许这就是吃货读书的意义吧。
- 比较全面和准确的日式料理(广义)的介绍。非常实用。纠个错,格力高glico写成了colico。然后吃茶店我觉得说咖啡店更合适…毕竟从发音上都是更接近咖啡…
- 通过饮食变迁管窥日本文化
- 主要根据历史介绍日本饮食文化。对历史感兴趣的可以好好研究下。
- 清明京都之行后对日本的饮食文化产生极大兴趣,觉得饮食习惯、饮食器具等背后都有丰富的故事,在这本书中几乎都找到了答案。引用结尾一段话:“独特的自然风土和与东亚大陆若即若离的人文历史,养成了日本民族高度发达的审美意识,包括对于食物的味、形、色的纤细精致的感受力,这一审美取向在饮食文化上获得了极其充分的诠释。”
- 由美食文化发展看一个民族的兴衰历史。凡是经典不是偶然,必经时间长流的沉淀,中国人印象中的日本饮食,占据大半江山的寿司本不是你想象中的简单寿司,而是慢慢演化而来...
- 中国人做到,讲究做加法,而日本人做菜,喜欢做减法,保持食物最原本的样子
- 以历史的宏观视野了解日本料理的发展历程,各种因素的影响下,特别是中国对日本的影响巨大,但是又不同于中国,形成日本独有的文化。
- 了解日本饮食文化非常不错的入门书
- 虽说讲的是日本饮食文化,但我感觉就是在说怎么拿中国的东西回去改改变成自己的流程啊。中国古人真各种强,吃的强,用的强,艺术造诣也登峰造极,什么都首创。怎么堕落到现在各种审美潦草,文化稀释的?现代人审美品味简直不思进取,给老祖宗拖后腿丢脸了。日本厉害的地方在于心态开放兼容并蓄,中国是“无敌寂寞”太久后轻敌,固步自封造成被反超的吗?
- 相较于日本人对吾国吾民深入骨髓的透彻研究,我国人民对于这个一衣带水,时敌时友的临邦关注的远远不够。 这许多年来自家也是第一回看到系统讲清怀石料理、会席料理为何物的书籍。顺带说一句,此书末尾处光是注释条目便长达22页,可见作者用功之勤,使力之巨了。
- 趣味性不足。
- 一部宽泛的日本饮食文化史的扫描。
- 很棒的书啊 通过梳理和食来一窥日本的文化
- 这本书在日本历史文化发展的大背景之下讲述日本饮食的源流、演变与精进,非常长知识,可以帮助你成长为一个有文化的吃货。而且看完这本书以后,再吃到日本的美食不能只会说“好好吃”了,可以给身边的朋友安利一下这种美食的历史背景。这本书是近一段时间读到的比较严谨有深度又有意思的消遣书。