厨室机密[pdf txt epub mobi azw3]

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网友评价：

• 混乱，阴谋，偏激，执拗，Thanatos，生命力，全然地开放与拥抱，就算给我整个世界，我也不会错过走这一回。what a life! 想去东京吃掉一整家店。 #在路上#
• 如何像个专业厨师那样烹饪？选把应手的刀，还有厚底锅，别信橄榄油，试试烤过的大蒜、切成薄片的欧芹，自己做汤料，放冰箱存起来随时能用，选择新鲜食材，包括调料，别买超市里小瓶子装的干燥香料，用点小葱什么的作点缀，一盘食物永远需要一点装饰，越简单的东西越好吃，做法简单，调料简单。
• 了解点后厨的故事 果然既有烂糟糟的 也有亮堂堂的
• 翻得太差
• 过往的年头里，我们都有所损失。好多东西都丢失了。但是即使你给我整个世界，我也不会错过这一回。
• 一个热爱生活的专业人士
• 工作都是相同的
• 一本自淫的厨师生涯传记，已经是第三次读了，第一次读的时候，外婆还在，第三次读的时候，外婆不在了。
• 很喜欢他做菜的节目，也很喜欢这本书，写得很有趣。
• 男人味十足，读来很爽的！
• 职业化的后厨生活。脏乱、辛苦、高效都不意外，让我惊讶的是作者这么个高档餐厅的主厨，我以为会是专业学校培训，在餐厅一步步踏实工作上升，但书中却常常表现后厨工作者们的非专业性，黑社会样的。作者人生起伏很大，常常陷于毒品，偶尔辛勤工作，偶尔混乱不堪...
• 乏善可陈，一点儿不好玩
• 厨房里到底是怎么样的?
• 这是我第一次知道，有女顾客原因和大厨在厨房后巷里面打野战……扫去了我对当厨师的最后一项顾虑
• 太疯狂了，不过这个强度的工作不嗑点奇奇怪怪的厉害东西真是无法完成。我是没办法拥有这么疯狂的人生了。（翻译确实不咋地）
• 看过之后我的大厨梦破灭了= = 翻译有点差
• 黑色幽默的厨子，厨房就是整个世界。
• 多年前看过这个版本，怀疑刀具介绍有错误，德国刀明明是低碳软刀，书里说是高碳钢，怀疑译者搞错了。
• 一位误入了餐饮界的真作家。
• “废物利用”是烹饪业由来已久的传统；看到一半不想再看下去
• 我想像这样的书最容易和人产生共鸣。为什么呢？因为只要你在厨房呆过，你就会遇到和作者一样的趣事，你会和作者对食物有一样的感受。你会看着那些熟悉的场面会心一笑，然后再想着锅里那份热腾腾的食物的美好滋味给你带来的好心情。
• ha, it's funny.
• 性与美食，毒品与厨师，放荡与餐饮的混合
• 作者的经历是有意思的，但翻译的很差。读起来费劲。
• 说出了许多不知道的厨房秘密。
• 牛逼厨师已死 厨室的传说还留着
• 第二次读。依旧喜欢。文字，态度，内容和他的玩世不恭。
• 我男人的书看了N遍了。。
• 第一本烹饪类书
• 我要看原版！这个译本中间的部分真是让人无语了！排版也好糟糕！没有校对吗！
• 他把自己伪装成一个内心坚硬的混蛋，其实他敏感、有爱。RIP
• 写的超有趣啦，好想买纸书啦……
• 东图借出。果然是三联品味，真正的大厨脾气。看过而已，国内又不是西式餐厅。
• 真真的刀光剑影！
• 翻译有点差。。。
• 十年前看过居然没有标注
• 关于厨房的一切。
• 哪里看哪里买
• 内容是有趣的，但是实在不能忍受这个翻译，太烂了，看得人累得要死
• 写得不错,三星半吧:)
• 迅速翻完了，本来是想看看料理鼠王中那种美食圈到底是什么样的，这本直接黑暗内幕大起底，写得倒还痛快，读着跟小说一样
• 翻译太混乱了，看了三分之一就有点看不下去，很多食物术语乱七八糟的。书本身的内容也偏揭秘八卦向。
• 流氓也可以出书。
• 翻译和排版差到绝望，但掩盖不了安东尼本人的文笔。还是直接去看原版吧。
• 一盎司调味酱掩盖了大量罪过
• 估计原版应该更有意思。
• 真心看不明白。
• 大厨看上去的风光是要经过痛苦和血汗换来的
• blablabla，一堆堆的废话，翻译的太次了，把圣母翻译成麦当娜，餐点名称不专业，不过倒是给开餐馆的人破了不少冷水
• 谁告诉我哪里有卖!!!
• 读上去不是很顺，老头儿挺啰唆。
• 很好，很强大
• 书是好书！只是这个翻译……实在是有很大的提升空间……Dude翻译成都德的这种简单错误都能在书里能找到……
• 西餐的花樣不如東方豐富，先生來到中國后可能會寫的更有趣。
• 又是一本劝学篇，翻译实在是让人难以下咽啊，读起来感觉比阅读理解难，比蜀道难，前言不搭后语，完美诠释那每个字都懂连起来就不懂的含义。不过，有几个点还是在发光，吃海鲜要吃周二到周四的，厨房是有行话的嗯指套，酒保是餐馆的衣帽间，大脚那篇章大脚尽管写得别扭但人物还是具有中国人做事风格的，当然还有厨房的那些事嗯厨房后头垃圾场旁的新娘。等着英语提高了再二刷吧。就这。
• @2013-09-01 16:02:45
• 这是一本奇妙的厨房之旅... 其实还没有看完：P 厨房后厨原来有那么多不可告人的事情，呵呵，看过以后去饭店吃饭可不要多想呢
• 还给图书管理员大爷的时候我发现我开始心痛了,我知道我完了......
• 这是一个家伙用他脖子上的家伙也许吧写出的家伙
• 它不符合我的期望。 我期望看到的是一本讲厨房的书，而不是厨师经历和感悟的书。 R.I.P
• 借给别人看过？大麻的味道
• 感觉这货根本就不是一个厨师，丫就一二流子。中国的厨师再不济也不至于这样吧，难道这就是文化的差异？
• 作者去年去世登上新闻头条，据说是自杀。人间不值得么？这应该是初版，即使是三联，也是有文字校阅错误的。
• 毒舌厨房喷子坚定了我入行的belief.
• 大厨的内部消息
• 书4星 翻译2星 ——这翻译看着像机翻的
• 了解餐饮业内幕的好书。
• 前阵子看了安东尼·波登的《半生不熟 厨房的黑暗与光明》，被这位大厨/美食作家/电视人的风格吸引，看着这些文字，脑海里出现语速超快，咄咄逼人但又冲动冒险热情的狂人形象。 读半生不熟的时候，波登已是美食电视圈的名人且已经自杀。就像流星一般戛然而止。序言里提到的这本厨室机密是他48岁的作品，也令他走红。 开篇讲起他9岁时鼓足勇气去吃生牡蛎，回首来看是他开启厨师生涯的第一步。让他有勇气在未来使用新的食材，去创新菜色做法。 吃饭，是我们每天都会做的事情。来自本能的需求，也带来不用思考的全盘接受。 从吃上下手，或许真的可以开启人生大冒险～
• 与《厨师之旅》比之略微逊色，但不乏一些闪光的句子，貌似去过日本对美国厨子是一种骄傲？或者编辑的马虎？反正两本书里有关于日本的一章是一模一样。
• 作者毫不掩饰的披露自己的经历，哪怕是那些并不太光彩的部分。让人窥探到这些饮食行业中的背后。 和那些成功人士包装出来的成功学比起来，更有烟火和真实气息
• 比另一本有趣得多
• 开餐厅简直就是小清新的反义词啊！
• 一本另类的书，强迫你自己学会下厨
• 梧桐妈妈的书。看了大半。。。下次再接着看吧。
• 别的自传大多围绕人生的高光时刻展开，而安东尼则把好的坏的自豪的可耻的全盘托出。因为在他的概念里人生就是各种摸爬滚打的汇总，不分上下，真诚地直面所有经历。
• 英语的翻译腔依旧看起来很累啊，很多地方有原文注释就更好了
• 看完这本书后，谁都别说
• 翻译的不好 想看原版
• 我这样爱吃的人怎么会成为素食者的呢？不明白啊！不过看了这本书，倒是明白了为什么吸大麻对美国人来说算不上吸毒。
• 语言一章完全需要看原著……
• 一定一定要找时间看~不然又白买了~
• 以后有了小孩，要教他做菜
• 很男人的一本书。但有些细节翻译的总是怪怪的
• 还是他的电视节目更有趣些……不过这种有点恶毒的调侃也不坏
• 想读。缺怎么也买不到了。买了他的第二本，结果烂的一塌糊涂 更新，买了。也不怎么样。。。
• 精彩，精彩，是我看过的最最过瘾的美食文字。富有感染力的文字，张扬的个性是他最好的调味汁！
• 这本书像根据它改编的美剧一样，必须怀着对主角的爱才能看下去。
• 这本书在多抓鱼上买的也是神奇的过程，买了这本寄来的是厨师之旅，我想说留下这本让补发，结果没有货直接退款送了厨师之旅给我，我等到有货了又买下了这本，喜欢最后一章
• 很有意思，推荐
• 看一个让人又恨又爱的家伙做美食，真是一件咬牙切齿的事。
• 想不到苏格兰人的吞音方式居然给了伯尔顿这么一段故事 （不止是厨事，无论什么样的事情都请积极去做吧
• 读不下去，翻译的实在太差了，好好的题材白瞎了。
• 安东尼。波尔顿是我非常喜欢的D频道的主持人。当然去纽约的时候还去过他主厨的2 star餐厅。他的书。推荐一读。
• 毒舌流氓大叔加厨师
• 黑帮，老兵，维京人，精神病患者——当代厨师。
• 50岁时照照镜子，镜中那是你这辈子应得的那张脸。
• 想不到竟然是十三年前读过的这本书。读的时候没想到，时隔多年，这又是一本潜默移化地影响了我的人生观的书。。。
• 讲西餐界行业内部私隐，有点儿像江湖丛谈，吃人饭砸人锅，但比江湖丛谈要讨厌得多，与连阔如那种使劲把自己往外择的写法不同，确实是令人感到卖同行来自高身价。翻译巨差，专有名词的翻译糟到无以复加的地步（黑皮诺硬能翻出“皮诺的黑暗”，有这功夫谷歌一下多好呢），这对饮食文字来说是非常致命的。
• 丹尼斯三联。没想象得生动。
• 以往人们只是视厨师为一种比饭店服务员稍高一等的行当，但现在它是一个充满光辉和可创造巨大利润的职业<时代>
• 原版可能会更好些
• 电视看作者的旅游专题，很不错，语言和书里非常一致的。对厨师这一行太不了解了，走马观花地看看还行。
• 应该更好一些，如果翻译没有那么多沙子
• 翻译的不好
• 翻烂了之后觉得西餐没有中餐好
• 美食总是诱人的。看起来charming的chef
• 一个疯狂大厨的心路历程
• 哈哈，很有意思的人，很有意思的书。啥时候中国厨师也出本这样有趣的书？
• 作者你赢了，看完这书我觉得我还是老老实实在家吃水煮大白菜吧。……
• 夸张而兴高采烈的业内人士说：厨房都是海盗船，厨师都是另类人。但是，他们敬业!
• 很舒服的书，你能知道很多厨房后的故事
• 向作者致敬！是他让我看到了厨房里隐藏着的激情、热烈、辛苦、刺激和同样浓烈的油烟气！
• 一直很爱看传记。不管做什么，人生的道理是相通的。好用的脑子，加上洒脱的心，故事总会精彩。
• 妙趣横生，meat和me那一节的包袱抖的很好玩
• 值得一读。不管从食物还是从人生的角度
• 他的一切我都爱
• 疯狂的厨师！
• 可惜厨子本身不看书。就我鸡冻。
• 坐在餐桌前时，从来没想过厨门后的那些工作着的厨师们（除了担心卫生问题），原来他们是这样的生活着。看着有时会起个念头去当厨师，当然只是想想罢了。这书除了说美食说制作美食，我觉着更多的谈到了管理，还有人性，非常不错的作品。(JAN 30, 2009)
• 很好看。食物是件大事。觉得做饭是闲差的首先该看看这本书。态度决定一切啊。。。
• 本来以为是类似厨房里的人类学家那种科普书，实际上是本传记，把厨房描述的跟海盗窝似的无法无天生机勃勃。作者推荐了三种刀具：环球钒钢刀具，F.DICK offset锯齿刀，mandolin切片刀，除了中间的F.DICK还能找到牌子，其他两种找都找不到。
• 对于所有热爱美食，喜欢下厨的人而言，这是一本好书。如果不喜下厨，可能会觉得有点无聊。另，翻译确实比较糟糕。
• 很流畅...
• 2007年12月23日购于北京冬季书市，五折。
• 这本书是安东尼最有趣的一本了，直性，率真，幽默，结尾一句：即使你给我整个世界，我也不会错过走这一回。真性情.RIP.
• 最高机密，就不告诉你！
• 并不是我最爱的翻译体例，但是架不住内容的丰富繁华，扑面而来，令人兴奋。一直觉得若想品味到美食的真谛，不通一些厨艺是很难企及的，很多经历都是难得的，哪怕仅是在门外窥探一番，也觉得受益匪浅。
• 翻译有点糟心
• 很有趣的一本書
• 这谁翻译的 太生硬了 完全没有把安东尼的调侃和幽默感表现出来 以至于觉得很难看下去。。
• 十几年前读的书，今晚偶然想起。自杀的伯尔顿和书里过着我们羡慕的生活，尝遍全世界美食的伯尔顿真的是一个人吗？
• 吃，哈哈哈哈哈哈哈，我喜欢这个作者的性格～～如果可以，我还会去找你的书店～宝贝～
• 厨师的奥义从来都不是“clean，clean，clean”，而是“passion！passion！passion！”
• 火热的厨房里一声大喊“厨师长，我们没有西红柿啦！！”
• 还吐槽了电子工程师。。。
• 这本书大量使用肮脏，毒品，同性恋等词语，真实反应很多厨房存在事情，能做上去的人，大多数脑子不是太正常的人。厨房是一个看起来简单，却充满各种丑陋与美好的地方。
• 翻译得太勉强，太直了吧？都能猜出原文是怎么说的了。比如，118页里有这么一句：“看着我”老板说，我和我妻子结婚十年了”...... 因为原文是：look at me, ... 怎么翻也是：你瞧我...呀？ 难道这就是三联的水平？
• 字好小，很耐读……
• 年初曾经帮goup买过安东尼·伯尔顿的《厨师之旅》，自己也看过一点点关于食品与生活的书，比如殳俏的。多点这样的东西，可以让生活变得实在，简单。
• 作者的经历我比较喜欢
• 2005年9月阅读。非常有趣的书，强烈推荐！
• 算是蛮不一样的一种
• 太罗嗦，而且翻译够烂～
• 内容很有意思 有种和作者一起旅行的感觉
• 优雅的屠夫与他的诗歌
• smart and funny kitchen mob
• 很早以前看得书了
• ！！！！！！
• 和盘托出，嗯，用在这最合适不过。
• 你坐在优雅的法国餐厅里，盘算着哪一种酒与黑松露最相配。 干净的侍者略弯着腰，只等你一声令下，便像旧式管家一般低声答应，然后用精美的托盘把你要的一并送上。 四周是优美的音乐，低低的耳语。你与爱人四目相对，然后…… “快点，你这个SOB！TMD单子挂了乌龟王八蛋那么久了，做不来给我滚蛋！FXXK！” 你与爱人四目相对，而厨房里正在进行这一系列的常规对话。 那些调出人间美味的家伙多是些天才，可他们也是些性情古怪、道德堕落的家伙，是瘾君子、难民、强盗、酒鬼、小偷、荡妇、玻璃和精神障碍者。 厨房既是一种边缘的位置，呆在里面的人也多是边缘人。 烹饪本身是个残酷的过程，植物动物基本上都被肢解成零碎上桌。大厨和黑社会带刀大哥神似也形似。
• 没怎么看过类似题材的书，缺乏比较。行文较黑色幽默。揭秘了美国后厨的一些事，对食客选择餐厅有指导意义。后厨这些事，在《好男人》那部剧里也有体现，与此书的细节形成呼应。看过之后，其实我很想对比的是中国的后厨运作机制。
• 有点儿意思
• 这个人比他的食物要有意思。
• （没看完）性，毒品，酒精，厨房的生活比我想像的放浪形骸许多呢。或许这些放荡与他们的职业无关，仅仅是底层的狂欢，就像Shameless。可伯尔顿说那无关阶级，选择厨房的人，也倾向于选择那种生活——但他也说了，75年的厨师不像现在的媒体宠儿，它从来不是个太理想的职业选择，什么人会去做厨师，是可以被概率分析的。
• 翻译有点儿烂所以减一星，但是大概能猜出原文是什么，很幽默行文节奏很棒，好几次在地铁上看得咯咯笑。我从Audible上买了有声书，是安东尼自己读的，特别好。这么有趣的人走了，哎。
• 躁郁，不安，感觉到的聪明
• 非常非常喜欢这哥们的混世态度
• 竟然忘了这本书，哈哈
• 中文翻译有时候蹩脚，这本书算是启蒙吧
• 这本书的文笔太粗糙，看着看着就睡着了
• 在生活中处处大胆的厨师，在厨室上演一场场华丽冒险
• 我就想知道，美国人有饮食吗？【茫然脸
• 非常喜欢的一本厨师宝典。
• 不太喜欢，不知道是文字吸引还是内容，没有读完。一星给这位我欣赏的大厨。 厨室机密 TS971/41 自科阅览室 24
• 对于食物的爱
• 有成就的孙子们通常都是浪荡子却并非游手好闲的人
• 前三分之一像个垃圾，后半部分还挺好看。
• 每一扇厨房门后都有很多秘密，那是我们餐桌上的结局。 错译不少，但是还算保留原书的感觉了。
• 敢说话、很有个性的语言风格，虽然有些观点带点偏好，但总体是有看头的。九流三教汇聚地，必要时毫无节操，一群流氓。
• 20160907购买。读不下去。丢弃。
• 和欧阳应霁那种纯粹的生活家、美食爱好者不同，安东尼的厨房里充满了瘾君子、难民、强盗、酒鬼、小偷、荡妇、玻璃、精神障碍者和性情古怪、道德堕落的家伙，在这种混乱的厨房工作的好处就是你可以随口骂人，而不用看到什么不爽的事儿、遇到什么不爽的人只能在心里默默诅咒。 所以如果可以选择体验各种不同的人生，那清单上的首选就是大厨！在结实的肌肉上纹身，不修边幅，提高嗓门冲着其他人喊“给我他妈的黄油和酱汁，狗杂种！”还可以向别人炫耀你的勋章（工作留下的疤痕），在劳累了一天回到家中回想起一天的工作会这样觉得——即使你给我整个世界，我也不会错过走这一回！
• 和想象的完全不同，更像一本管理的书
• 都没有后厨机密好
• 餐厅 chef 名字都翻译的很生硬，如果有标注英文会更一目了然 （这可能是一本叫你别做厨师的劝退书）
• 法式传统厨房匆匆一瞥，职场氛围也适用。大脚那段写的引人入胜，厨房工具，案台和汤料制作可参谋，东京篇幅可见厨师在自己岗位的视野也是有限。毒舌总结讽刺但真切。个人经历也就匆匆翻过。
• 黄油-如果你常光顾餐馆，那么十有八九你在吃大量的黄油。在专门的厨房它通常是最先放进锅里或是最后放进去的东西，我们把黄油和油混在一起来炒为了得到好看的发棕的糖色，而且我们每次做完酱都会放它。那就是为什么我的酱吃起来比你做的更浓、更稠、更滑的原因。
• 两本书都买了，因为喜欢安东尼的纪录片。
• 即使翻译的有那么一点语无伦次，但是很切合作者的性格，他对别人的批评和褒扬，跟对自己的批评一样痛快。
• 就喜欢看他嬉笑怒骂插科打诨大嘴吃四方
• 终于看到安东尼伯伯的这本..我爱您
• @城铁。翻译的没有传说中那么烂，他那些糙话说的很带劲
• 安东尼·伯尔顿 饮食
• 这个厨子的文笔怎么这么好，这不科学，内容新奇
• 非常有趣但其实耸人听闻。