作者:林静宜
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网友评价：
- 这本书教给我最重要的是，管理是需要感动的！感谢作者，和我分享了杨纪华先生，作为管理者的我看完后对鼎泰丰的管理深感佩服，谢谢
- 挺有收获的一本书 1.科学标准化，所有工序都可以订立标准，并且根据实际情况，更加细分标准；数据化管理，但也要有从数字中发现真正问题的能力。 2.跨国餐饮在菜品研发、技术、器具上可以充分融合各分部的内容。 3.剧团式服务，真正将客户体验作为用心的产品，当做一场演出。这样的诠释确是第一次看到。 4.把餐品端上餐桌前的所有工序，都可以作为一道品质检核程序，不增加成本，但更能确保质量。 5.从“心”出发，提前发现顾客的需求，这会给顾客带来极大惊喜。
- 这本书让我受益匪浅，非常多的管理经验以及如何做好一件细小的事情并且做到极致，慢工出细活，以及团队幸福感的重要性，对于我自己的小事业也非常有感触，在这里学到不少干货，感谢作者的辛苦付出，感谢杨先生的大方分享，中国企业都能如此，做到百年长青，遍布全球。
- 每个当下，即是未来 全文故事居多
- 这是一个有温度的企业 一个有远见的领导
- 高人力成本必然需要高营收匹配，中高端客户少，所以发展也慢。
- 心里随时随地装着顾客和员工，创意和灵感来自现场，鼎泰丰的很多做法对中餐都有巨大的借鉴价值。
- 为了确保质量，每个员工的产出上限也进行规定，不浮躁，专注
- 与其说是一本美食书籍，倒不如说是一本管理学书籍。为了呼应全球局势，杨纪华做对了关键性的一步，发展出亚洲融合经营学，创造全新的品牌格局，让鼎泰丰的精致美食成为文化品牌。
- 读一本书~阅一个人，不看结果皆是一份经历、感悟和体味，喜欢看这些个传记，因为其中都有每个人的那份执守。人间百味，皆在其中~
- 不怎么喜欢看自述型书籍，毕竟无法分辨期真实性和目的性，自传也是，因为是同行的书籍才耐到性子看完的，经营方面有值得我们学习的地方也很多。
- 吃货娱乐一下
- 191230～191231 2.3h 只去过北京当代商城店一次，并没有留下太多印象。这本书却让我印象颇深：在流程以及事物方面实现标准化，但又随时视实际情况变化而变化；在服务方面，有同理心能永远想在顾客之前，服务热情但又不让人感觉太多打搅（这一点海底捞热情的有点过了）；在管理方面，打造学习分享型组织，管理者作为后勤团队服务员工，让员工感受到家庭般的温暖；在经营方面，不盲目扩张，专注做好自己能做的事，服务做到极致自有客上门。掌门人真是不简单！下次有机会得去门店仔细观察观察。
- 以吹捧为主，大意是我很nb但我不告诉你我是如何做到这么好的。看了一半，中午去吃了，不管是口味还是服务都太一般了…
- 吃过鼎泰丰，我觉得菜品(上海点心)还是比较简单的。所以也算是容易标准化的产品。小笼包居然是现点现做，难怪那么贵。包子要求18褶的标准化就不提了，餐饮企业每天都在想这个事。 但正如书中所说，“每日开店...永远无法知道下一分钟会发生什么。”再次感到餐饮是个差生意。 鼎泰丰已经上百家店，全球分布，异地是加盟模式。董事长杨纪华一直要求加盟商放慢开店速度，提高工资，核心理由还是关注服务质量，维护品牌价值。张勇在推荐序里说，人力资源体系是餐饮企业最重要的。餐饮没有足够合适的人，是无法成长的。这是这个生意的瓶颈。
- 热爱是做好事业的前提。给员工足够的尊重
- 翻来覆去讲的东西都差不多 但鼎泰丰的不少理念和做法确实值得借鉴 毕竟也是个除了小笼都好吃的地方😜
- 鼎泰丰的每一天都像是一场即兴的表演
- 比海底捞高一个段位。
- 服务是根，业绩是叶，把根做好了，叶自然茂盛
- 餐饮的本质就是产品和服务，鼎泰丰做到了。
- 和其他介绍服务业的书差不多，没什么亮点，也没太多学习内容，更像一个企业宣传手册
- 书烂，包子还行
- 在服务行业工作了6年以后，再来看这本书，确实能有不少的收获和感悟。鼎泰丰的做法看起来不难，他就是讲各项都做到了比较高的水平，产品，服务，后台，过程中的持续改进以及数字化的管控模式。这样全面抓带来的结果一定是高售价，至少在大陆鼎泰丰是这样的定位。相信随着大陆的平均富裕水平进一步提高，高投入高成本带来的高价产品会有越来越多的人买单。
- 小螃蟹的来历还挺有趣的
- 在鼎泰丰工作的员工幸福感很强吧，想去台北总店吃一次了
- 讲述了鼎泰丰如何从一个油坊变成了人人都会提到且米其林1星的中餐厅的过程。更加科学仔细的管理制作黄金十八皱小笼包等菜肴，照顾来吃饭的顾客的各种问题。服务态度和更加细心和创新造就了现在的鼎泰丰。对员工的福利和激励政策也是相当值得借鉴的。杨纪华平易近人，谨小慎微和追求质量和细节的魅力让鼎泰丰逐渐强大。
- 谦逊是一种美德。
- 像小学生写的歌颂老师的作文，本书主题就是歌颂鼎泰丰的董事长，没有什么有价值的内容，不值得去读。
- 简单是复杂的极致 复杂守恒定律 产品背后的复杂=用户的简单
- 太多故事，很少方法。
- 都是通过员工采访整理而成的品牌餐饮书，虽然也有些为品牌做宣传的影子，但是还是很有启发，这本比海底捞写得好，更成体系，鼎泰丰在餐饮业实践了丰田的精益管理和持续改善的企业文化，中餐标准化品牌的成功实践，在标准化中有弹性和温度，领导者杨纪华身上有一种传统中国儒家文化里的谦和、勤勉、实干的精神，有己欲达而达人、守信等优秀的品质，更有开放包容的学习精神，还有强调理性的数据验证与现场考察的结合，鼎泰丰的底色比海底捞深厚很多。
- 鼎泰丰是属于吃一次没啥感觉，多吃几次才有深意的餐厅
- 看到这本书，里面的服务理念感觉和海底捞类似，都是公司关爱员工，员工关爱顾客，顾客爱公司。细微的关爱顾客，感觉到家的温暖。这样的公司想想都觉得还是不错的，在这样的环境下吃包子，而且包子的做工非常的细致，每一道工序都非常的仔细。我想其他公司也应该做到关爱员工，给以员工积极向上正面的态度和力量。
- 服务性行业的成功总有其共性，创始人的谦卑、自律和分享精神，流程的精益管理和迭代优化，团队的幸福度和持续成长，很成体系的阐述给读者。
- 50%人工占比，控制加盟及展店节奏。强调迪士尼风格的服务即舞台
- 五星给用心的老板。作者写作水准其实很一般…三星。
- 做中式餐，最重要的是很难规范标准化流程，多少克面粉，多少克肉。相比麦当劳，他们标准化容易得多。标准化后，才能保证每个店子都是一样的口感。开小店，灯一定要亮，厕所一定要干净
- 1、不是店内用餐的才是客人，将心比心； 2、放慢开店速度，提高薪酬比例； 3、快乐员工产快乐顾客，服务是独白感动是对白； 4、爱、耐、细、信、同理五心人才； 5、加水运动P164多鼓励温暖； 6、用心尊重对方；